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牛肉白菜豇豆饺子的做法

牛肉白菜豇豆饺子

所在分类 糕点主食 咸鲜 半小时 普通

菜品口味:咸鲜

主要工艺:

所需时间:半小时

制作难度:普通

所用厨具:炒锅 煮锅

牛肉白菜豇豆饺子简介

  8月29日至31日,英国公共假日,俗称Bank Holiday,按字面的意思翻译为银行假日,因为在英国的公共假日,所有银行全都闭关歇业,故此得名。在中国北方的习俗,过节比吃饺子,虽然我是南方人,但是我家那口子对饺子的喜爱不亚于北方人,酝酿了很久,终于决定启动我的“饺子”处女作了。


用料

白菜 牛肉糜
蘑菇 豇豆
虾仁 鸡蛋
葱半把 饺子皮
适量 素油适量 酱油
适量 适量
适量 鸡精适量 淀粉
适量 黄酒适量 黑胡椒粉

牛肉白菜豇豆饺子的做法

 【1】   所有原料。
 【2】   牛肉馅,肥瘦四六开,搅拌,加鸡蛋两个,搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩。
 【3】   加入葱或大蒜半把,去腥的功用,搅拌。
 【4】   虾仁少许(虾仁的多少按个人喜好),搅拌。
 【5】   加入素油(精制油亦可)少许,盐、味精、糖、料酒、酱油(上色)、淀粉、胡椒粉(个人喜好),顺时针搅拌。最后,放入冷藏室冰镇。
 【6】   豇豆,切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半。
 【7】   香菇,切碎。
 【8】   白菜,切碎。
 【9】   腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中,边搅拌边加盐腌制出水约15分钟(盐可稍多些)。
 【10】   准备一个白口罩,拆开,用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净。
 【11】   取出牛肉糜,混合所有馅料,顺时针搅匀。
 【12】   饺子包好了。
 【13】   煮熟装盘,即可食用。
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