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水晶烧卖的做法

水晶烧卖

所在分类 糕点主食 咸甜 半小时 普通

菜品口味:咸甜

主要工艺:

所需时间:半小时

制作难度:普通

水晶烧卖简介

  烧卖有很多种,个人还是比较喜欢水晶的,看着就惹人喜欢。馅料也有很多种,翡翠的,肉的......这次把荠菜和肉还有糯米混在一个试试看,效果还不错,我们两人是比较喜欢。


用料

澄粉适量 生粉
适量 荠菜适量 五花肉
适量 糯米适量 香菇
适量 适量 香油
适量 鸡精适量
适量 适量 胡椒粉
适量 酱油适量 料酒
适量 白糖

水晶烧卖的做法

 【1】   五花肉切小丁,荠菜洗净切末、香菇切丁。
 【2】   用葱姜爆香,下入五花肉翻炒,加入少许的酱油翻炒。
 【3】   下入香菇和煮好的糯米饭一起翻炒,加入调味料。
 【4】   出锅后和切成末的荠菜拌匀备用。
 【5】   糯米提前一晚上泡开,是蒸是煮的看个人了。
 【6】   澄粉和生粉以3:1的比例(和面的时候不要把生粉全倒进去,加一半吧),用开水和面,边倒水边搅拌。
 【7】   和好后,在案板上倒上色拉油,把面放在上面,揉面。这时候再加入剩下的一半生粉。也有人是和面的时候直接就全加进去了,也有人好像都不加澄粉,这个没试过。至于为什么先放一半的生粉,在贴士里会讲到。和好的面要盖保鲜膜。
 【8】   和好的面揪成小剂子,擀开,包入适量的馅料。
 【9】   上口往中间收,做成烧卖状。
 【10】   蒸锅上点上胡萝卜片,放上烧卖,上锅蒸5-6分钟即可。
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